Il nostro Recioto della Valpolicella DOCG Classico è prodotto dai grappoli provenienti dai nostri vigneti in collina, a Marano di Valpolicella, denominati “Del Sette”. La certosina raccolta delle uve permette di avere grappoli che resistono in appassimento fino a 6 mesi, per raggiungere la massima concentrazione aromatica. La pigiatura avviene dopo il periodo natalizio, seguita da una lunga macerazione e fermentazione. L’invecchiamento in tonneaux regala un equilibrio e una ricchezza aromatica indescrivibili.

Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara 5%, altre uve autoctone 5%
Vigneto: Pergola veronese (250 m s.l.m) con terreno a base di tufo e calcare
Disciplinare di produzione: Recioto della Valpolicella DOCG
Affinamento: circa 60 mesi
Grado alcolico: 15% Vol
Capacità bottiglia: 375 ml
Colore: Rosso rubino impenetrabile
Naso: Frutta sottospirito, marasca, vaniglia e mandorla
Palato: Dolce e pieno, ma molto equilibrato
Abbinamenti: da formaggi stagionati e erborinati
Temperatura di servizio: circa 15° C